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評比香料罐兒推薦

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內容簡介:

大、小茴香差別在哪？
荳蔻、肉豆蔻傻傻分不清！黃、綠芥末原來毫無關係！？
乾燥香料除了入菜外，還可以製作甜點？新鮮香草種植觀賞外，還可裝飾擺盤？
博客來書店
博客來曾經走訪土耳其、尼泊爾、印度、地中海等多國，「廚房女巫」陳念萱對香料源流史如數家珍，結合市集中尋得的香料以及當令食材，信手拈來，就能變出一道道口齒留香、天馬行空的美妙食物！

輯一「我的香料罐」，細數多種香料，打破中西藩籬，神來之筆香料食單：荳蔻煮茶葉蛋，鼠尾草點綴燉鴨梨，芥末混含羞草蛋、丁香烤蘋果……。

輯二「香料故事」，蒔蘿、鼠尾草、荳蔻分別代表女孩、少女、輕熟女，每個階段都有自己的難題，且看香料料理如何深入靈魂，解讀／毒內心的淤傷。

{ 女巫料理5大原則 }
原則一，學習放下食譜──擅用你的狗鼻子聞聞嗅嗅
原則二，靠想像力探險──廚房是個謎樣神奇的樂園
原則三，手邊有啥用啥──香料是葷素食材的好朋友
原則四，你會吃就會做──無需貴夫人一鍋筷就上手
原則五，忘掉一切原則──張三丰說的，做菜也一樣

{ 香料大剖析，交錯變化創意香料佳餚 }
【荳蔻】
荳蔻（Cardamom，又稱草荳蔻或小荳蔻）和肉豆蔻（Nutmeg）與肉豆蔻皮（Mace），揮發性油脂味道強烈，是肉豆蔻。經常在歐美超市買到的Nutmeg，氣味芬芳宜人，其實是被誤認為肉豆蔻的Cardamom，乃小荳蔻是也。
● 陳氏獨門茶葉蛋：肉骨茶包+紅茶+荳蔻+雞蛋
在冰庫角落發現肉骨茶包，便拿來與印度帶回的大量荳蔻，豪邁地下鍋，再加點鹽與冰糖，另外泡上普通紅茶，大火燒滾後，放入燙熟敲裂的雞蛋，轉微火慢熬一整天，隔夜放涼。

【丁香】
有壯陽催情、麻醉止痛、暖胃、除口臭、驅蟲殺菌功能的丁香（Clove），是精油裡的極品。雖不受中式菜餚的青睞，於中藥應用與牙醫止痛劑上，依然扮演著重要角色。
● 丁香烤蘋果：就，蘋果→烤它→灑丁香，沒了。
去掉蘋果核，然後分別塞入核桃、葡萄乾、蜂蜜與丁香、肉桂粉，再放入烤箱，大約是兩百度上下，烤一小時左右。

【芥末】
黃芥末與綠芥末皆源自中國，周朝便已廣為食用，前者為芥菜的種籽，後者為又稱山葵的山萮菜根，或類似蘿蔔的辣根。
●古靈精怪含羞草蛋：蛋黃+綜合堅果+芝麻香油+……綠芥末！？
偶而遇到果醬短缺時，謹慎地使用綠芥末，想像那嗆辣與柔膩的蛋黃，應該會產生奇妙的平衡，而這之間需要潤滑劑的磨合，因此，鮮少使用的芝麻香油便用上了，與蛋黃混合後，裝填回切半的蛋白裡，插幾粒枸杞與松子。
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【酸豆】
同樣叫酸豆，Tamarinds（羅望子）是熱帶地區的小販之寵，剝開來的果肉，氣息與龍眼乾相近，味略酸，因此別名叫酸豆；而Caper（老外破布子）則是地中海一帶的家宴必備，用醋與鹽醃製的酸豆，其實不是豆，而是刺山柑的花苞。
● 收藏家的秘密豆角醬：羅望子+香茅+南薑+檸檬葉+小紅蔥+……
新加坡華僑收藏家洪光明先生熬的羅望子醬，層層香氣自由奔放！它跟香茅、南薑、檸檬葉、小紅蔥、蒜泥、紅洋蔥、橄欖油、芝麻油、泰式酸辣醬、豆瓣醬、辣椒醬、砂糖、椰奶、番茄泥、醬油與海鹽攪拌在一起……夠瘋狂吧！

【花椒】
又名山椒的花椒，大概是我認識的烹調用品中，唯一產自中國的香料，歐美超市標示花椒的英文（Chinese Pepper），叫花椒是「中國胡椒」。
● 自製神祕綜合香料：花椒粒+松子+核桃+杏仁+海鹽
乾燥後的花椒，可以保存非常久，收藏適當，香氣持久，尤其是豔紅花椒粒，使用前才磨成粉末，新鮮如故。我通常會將松子、核桃、杏仁與花椒一起加點海鹽，放入磨豆機裡打成介於顆粒與粉末之間的大小，可拌飯或揉進麵糰，用剩的封裝冷凍，以備隨時取用。

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  作者： 陳念萱    新功能介紹
• 出版社：有鹿文化    新功能介紹
• 出版日期：2014/06/11
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

臉書即時通每月用戶破8億 持續創新

（中央社記者吳家豪台北8日電）臉書（Facebook）宣布即時通（Messenger）應用程式每月活躍用戶人數已突破8億，並透露2016年即時通將整合更多商業服務，也會變得更創新。

臉書訊息產品副總裁馬卡斯（David Marcus）7日在官網發文表示，在2015年底，臉書突破了每月8億人使用即時通的里程碑，是相當棒的成績，但臉書相信有更多的機會擺在面前，現在只是即時通的初期階段而已。

馬卡斯說，即時通去年推出了視訊通話、客製對話視窗的色彩、暱稱和emoji圖案，並且對於使用即時通的企業，提供一個嶄新、愉快、個人化體驗的方法，與客戶互動。

此外，即時通也發表了從朋友對話視窗直接支付和接收金錢的功能，同時更新了可分享用戶所在位置的方式，並在新對話視窗的頂部新增聊天對象的資訊，所以即使對方不是使用者的臉書朋友，也可以知道對方的相關資料。

展望2016年，馬卡斯認為簡訊不單單僅止於文本型式，而是能以豐富的型式呈現，即時通能提供豐富的多媒體傳訊方式，讓愈來愈多品牌使用即時通做為商務及客製化服務的管道之一。

馬卡斯強調，即時通不斷思考如何能夠幫助人們與企業或服務進行互動，讓用戶不必在數不清的App之間跳來跳去，因此即時通也會規劃更多額外的商業服務，並建立良好的對話體驗。

他透露，即時通已開始測試數位虛擬助理「M」，目前進展順利；雖然M的發展仍處於非常早期的階段，但馬卡斯認為，越來越進步的人工智慧（AI）能力，對簡單及日常工作將帶來無與倫比的便利性，例如預訂餐廳、送花及制定計畫。他也預告今年的即時通將有更多創新發展。

根據尼爾森研究報告，即時通為2015年發展最迅速的App，同時也榮登iOS最受歡迎排行第2名的App，僅次於Facebook。目前每個月有超過95億張的照片透過臉書即時通分享，每天平均有500萬張GIF動畫圖片透過即時通傳送。1050108

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/臉書即時通每月用戶破8億-持續創新-062740090--finance.html

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