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內容來自YAHOO新聞

苺果的黑鑽石！吃黑醋栗有助抗氧化

【華人健康網記者林芷揚／台北報導】藍莓、小紅莓、黑醋栗…，酸甜滋味的莓果是許多人的最愛，其中，黑醋栗不但鮮甜可口，還富含花青素、維生素C等營養，抗氧化能力一流，可說是「苺果中的黑鑽石」。除了拿來榨汁飲用之外，還能入菜做沙拉，因此也成為一股新「食」尚！

包含黑醋栗在內的莓果類，具有不錯的抗氧化作用，適量飲用天然原汁可以幫助促進健康。（攝影／江旻駿）

均衡攝取五色蔬果　吃進豐富抗氧化物

五顏六色的蔬果，根據顏色不同可分為綠、紅、黃、白、黑5種類別，其中，藍紫色和其他深色食物都歸類在黑色，包含葡萄、藍莓、桑葚，以及有「莓果之王」美譽的黑醋栗。不同蔬果含有不同的植物營養素，民眾應該均衡攝取五色蔬果，才能吃進豐富的抗氧化物，對於健康多增加一層防護。

攝取抗氧化食物　對抗體內自由基

營養師何卿禎指出，當過度吃進有害健康的食物，包含油炸類，或是受到重金屬汙染的飲食，都會增加體內自由基，使細胞破損和氧化。自由基還會引發連鎖反應，容易導致人體老化、生病。因此，攝取豐富的抗氧化物來對抗自由基，就顯得十分重要。

花青素抗氧化　預防心血管和神經退化疾病

在五色食物中，黑色的蔬果大多含有「花青素」，是一種抗氧化能力相當強的植物營養素，可增加體內抗氧化酵素，預防氧化壓力相關的疾病，包含心血管疾病、神經退化性疾病(如:帕金森氏症、阿茲海默症)、腫瘤、眼部疾病等。另外，何卿禎營養師表示，由於花青素屬於水溶性，很容易被人體吸收，有利於花青素在體內利用，是民眾抗氧化的選擇之一。

有「莓果之王」美譽的黑醋栗，含有豐富花青素，抗氧化效果相當不錯。（攝影／江旻駿）

黑醋栗含豐富花青素　「莓果之王」名不虛傳

想要吃進花青素的好處，可以考慮攝取莓果類食物，比如藍莓、覆盆子、黑醋栗、小紅莓等。其中，黑醋栗的花青素含量又特別高。此外，何卿禎營養師指出，花青素是一個大家族，目前發現以糖苷形式存在自然界有250多種，黑醋栗中含有15種不同的結構，其中又有4種結構的抗氧化能力特別強，而黑醋栗所含有的花青素當中，有97%都屬於這4種結構，抗氧化的作用相當好，難怪贏得「莓果之王」的名號。

另一方面，維生素C有助於花青素的吸收利用，而黑醋栗的維生素C含量是藍莓的3倍，因此適量食用黑醋栗，能夠攝取到相當豐富的花青素。

黑醋栗果汁入菜　酸甜水果沙拉自己做

除了直接吃黑醋栗果實，也可選擇飲用不加糖、無色素、無防腐劑的天然黑醋栗果汁，並建議將原汁稀釋3至5倍後飲用，風味更佳。此外，黑醋栗果汁還能加入料理之中，增添飲食變化。喜歡吃清爽沙拉的民眾，只要將萵苣、綠豆芽、小番茄、蘋果、柳丁等食材洗淨、切塊，再淋上由黑醋栗果汁和橄欖油攪拌製成的莓醋醬，就完成一道酸甜美味的「水果莓醋沙拉」。

炎炎夏日，民眾何不善用酸酸甜甜的黑醋栗汁，無論是直接飲用或是製成沙拉，黑醋栗的香甜口感不但能開胃，其所蘊含的豐富花青素還能吃進美味，又吃進健康！

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※更多精彩報導，詳見《華人健康網》。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/苺果的黑鑽石-吃黑醋栗有助抗氧化-020205559.html

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