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  作者： 清水省三
  
  新功能介紹博客來
  
  
• 譯者：李慈茵
• 出版社：廣讀書城
  
  新功能介紹
  
  
• 出版日期：2001/10/01
• 語言：繁體中文

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不怕顧客來找碴

而豐原廟東雖然只有短短100公尺，但堪稱是台中美食密度最高的夜市，無論是菱角酥、蚵仔煎、排骨麵或是鳳梨冰，幾乎講得出名號的每一家，都是經營超過20年以上的老店，生存之道是特殊性高、其他地方吃不到，另外就是發源店創始口味都從廟東起家，美食多，因此攤位汰換率非常低，新進店家想插旗進駐，賣的東西也要夠有實力。

店家：「2杯外帶！」

細刨冰沙、土鳳梨和台灣糖拌過，裏頭還吃的到切塊鳳梨，這一杯鳳梨冰在豐原廟東已經屹立80年。

顧客：「有古早味，其他地方沒有像這樣子的味道，我還沒有看過有其他地方賣這個的。」

好吃是基本要件，但另一個吸引本地人、外地客一直上門的原因，就是其他地方吃不到這復古味。同樣難以複製美味的還有菱角酥，切塊菱角粿著麵衣，一口咬下金黃酥脆，賣了幾10年，依舊是遊客必吃名單的前3位。

顧客：「這裡比較好吃啊，別的地方吃不到。」

老店美食迷人，但如何處於不敗，遊客一致看法就是後起仿效店家卻又模仿不來，想吃到最地道的鳳梨冰、菱角酥，你就只能親自來買。豐原廟東短短100多公尺的距離，賣吃的有8成以上的店家，都是經營超過20年的老店，怎麼在食客的心中佔有一席之地，另一個原因就是老店發源地就在這。

店家陳小姐：「醬料與眾不同，加了比較香的花生粉。」

蚵仔煎平日、假日都賣夯，秘訣在醬料加了花生粉是首創特色。排骨麵也總是大排長龍，顧客總會認為第一家店的口味最是原味，所以廟東堪稱是台中美食密度最高的夜市，不想壞了招牌，所以對新進店家要求也高。

記者VS.新進店家：「要有美食，然後還有就是名氣，應該是吧，因為大家都是老店了。」

老店美食多而汰換率相當低，新的店家想插旗，不是只要付得起租金就行，還要商品夠好吃、夠有潛力才敢進駐。豐原廟東老字號不只老店有水準，新店面也這樣自我期許，吸客靠商圈名氣、生存靠美食真實力。

TVBS網路新聞整理報導






新聞來源https://tw.news.yahoo.com/廟東美食多-老店屹立因-其他地方吃不到-101838565.html

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